當(dāng)下，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)正從生存型消費(fèi)轉(zhuǎn)向健康型、享受型消費(fèi)，消費(fèi)者對健康、便捷、個性化食品的需求不斷增加。8月26日，湖北省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室正式印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的實(shí)施方案（2025―2027年）》，立足湖北實(shí)際，瞄準(zhǔn)消費(fèi)新趨勢，支持農(nóng)副食品、酒茶乳飲、食品制造三大領(lǐng)域轉(zhuǎn)型升級，升級消費(fèi)供給，推動湖北從“美食大省”向“食品強(qiáng)省”邁進(jìn)。

做精農(nóng)副食品，推動從初加工向深加工轉(zhuǎn)變。比如，推動糧油主食轉(zhuǎn)化增值，水產(chǎn)、肉禽蛋、果蔬、中藥材等加工向健康領(lǐng)域延伸；發(fā)展“種植養(yǎng)殖基地＋中央廚房＋冷鏈物流＋餐飲門店”預(yù)制食品模式，打造湖北特色預(yù)制食品矩陣，讓地道風(fēng)味走向全國餐桌。

酒茶乳飲則要“變年輕”。去年，我省茶葉、飲料、釀酒產(chǎn)量在全國分別排名第3位、第4位、第6位。方案提出要瞄準(zhǔn)年輕化和個性化市場，推動酒、茶、乳制品、飲料從大眾型向功能型、高端化轉(zhuǎn)型。通過建立全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并強(qiáng)化功能性拓展，讓傳統(tǒng)飲品喝出健康、喝出時尚。

做強(qiáng)食品制造，推動從熱量型向保健型轉(zhuǎn)變，創(chuàng)新產(chǎn)品豐富消費(fèi)選擇。比如，應(yīng)用精制化生產(chǎn)技術(shù)，重點(diǎn)發(fā)展富硒食品、核心功能食品、機(jī)能保健型食品以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。同時謀劃布局未來食品，如合成生物食品、3D打印食品、航天食品等，搶占產(chǎn)業(yè)新賽道。

按照方案目標(biāo)，到2027年全省食品工業(yè)總產(chǎn)值突破7000億元，力爭食品制造業(yè)、酒（飲料、精制茶）制造業(yè)在食品工業(yè)中營收占比提高到35％，功能食品、營養(yǎng)食品、未來食品等新興食品的合計占比達(dá)到10％以上。