摻假為何成為潛規(guī)則？

　　日前，央視《每周質量報告》連續(xù)曝光蜂蜜、蜂膠等蜂產(chǎn)品摻假、造假問題，在當前食品安全頻發(fā)的社會階段，顯得極為敏感。那么為何摻假會成為行業(yè)潛規(guī)則？記者調查后發(fā)現(xiàn)，造假摻假猖獗背后的原因，首先是由于市場需求的暴漲和蜂產(chǎn)品的稀缺。

　　蜂產(chǎn)品作為天然的營養(yǎng)保健佳品，伴隨著國人對自身健康關注度的提升，近年來其價值越來越受到消費者的認可。但與此相對應的是，近年來異常天氣的影響，導致蜂產(chǎn)品原料的嚴重減產(chǎn)。

　　需求的持續(xù)旺盛和蜂產(chǎn)品的稀缺兩種相互疊加的因素，勢必導致蜂產(chǎn)品價格的飆升，而產(chǎn)品價格上漲就意味著摻假者有利可圖，在巨大的利潤誘惑下，制假摻假制造商背信棄義，將道德、責任拋之腦后，進行摻假。

　　雖然國家監(jiān)管部門從未放松對蜂產(chǎn)品的監(jiān)管，從2005年就開始制定和實施蜂產(chǎn)品國家標準和保健食品生產(chǎn)許可證制度，為蜂產(chǎn)品的質量監(jiān)控提供執(zhí)法依據(jù)，但是摻假制假者都是化學高手，加之當前的國家標準檢測體系對設備、技術和資金都有極高的要求，需要送至秦皇島出入境檢驗檢疫局技術中心進行檢測，而且，標準中的感官檢測對收購人員的專業(yè)性和責任感也有要求，致使造假者可以蒙混過關，成為行業(yè)潛規(guī)則的重要原因。

　　城門失火殃及池魚

　　“顯然，這是一把雙刃劍”，對于央視的曝光和媒體的大規(guī)模跟蹤報道，不少業(yè)內人士表示，雖然在一定程度上有助于整頓行業(yè)、清理不合格產(chǎn)品，起到凈化市場的作用，但是，對整個行業(yè)的傷害也很大。

　　首先反應的是消費者對所有蜂產(chǎn)品的信任危機，媒體的輪番轟炸，使得本來就對蜂產(chǎn)品知之甚少、缺少辨別方法的消費者顯得更加迷茫和不適，讓不少常年吃蜂產(chǎn)品的“鐵桿粉絲”都產(chǎn)生了幾分擔憂，“在國家權威部門拿出鑒定結果之前，再也不敢吃任何品牌的蜂膠了”，在記者采訪時，一位消費者如此表示。

　　行業(yè)中一些嚴格按照國家標準、實行規(guī)范化生產(chǎn)的企業(yè)也在這場風波中受到波及，苦不堪言。記者在走訪幾家品牌蜂蜜廠家之后，廠家負責人都向記者反映，在媒體曝光之后，企業(yè)每天都要接到上百個消費者打來的電話，詢問蜂產(chǎn)品質量情況。“雖然我們的產(chǎn)品是真材實料、能夠接受任何嚴格的檢測，但是在這種輿論環(huán)境下，還是會擔心整個行業(yè)會遭遇滑鐵盧”。

　　作為全球最大的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)國，國內好的蜂產(chǎn)品在哪里？

　　“行業(yè)內一些已經(jīng)形成品牌、擁有一定影響力的企業(yè)對于品質的掌控一直很嚴格，畢竟質量和誠信才是品牌的根基，同時，這些廠商擁有原料控制、檢測體系、人才儲備及生產(chǎn)設備的優(yōu)勢，造假對于他們而言得不償失”，據(jù)原中國養(yǎng)蜂學會蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會主任、中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所研究員袁澤良介紹，蜂產(chǎn)業(yè)需要以全產(chǎn)業(yè)鏈作為保障，規(guī)范化的蜂產(chǎn)品企業(yè)，從養(yǎng)蜂基地建設、蜂產(chǎn)品的存貯方式、蜂產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)多個環(huán)節(jié)建有完整的原料采購體系、檢測體系和質量管控體系，即便是成品，依然可以追溯到蜂產(chǎn)業(yè)鏈的上游。

　　此外，國家對蜂產(chǎn)品的監(jiān)管也在不斷規(guī)范，在蜂產(chǎn)品國標的基礎上，2007年開始對蜂蜜產(chǎn)品實施QS(食品質量安全)認證，而對于藥食同源的蜂膠，國家藥監(jiān)管理部門實施GMP認證。而無論是QS認證還是GMP認證，作為一個強制性標準，都要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產(chǎn)過程、包裝運輸、質量檢測等方面按國家有關法規(guī)達到相應要求。而這就等同于提升了蜂行業(yè)的準入門檻，要求企業(yè)必須要擁有一定的實力，小企業(yè)是無法達到的。

　　這一點從蜂企在源頭對原料的收購就可見一斑。眾所周知，食品安全問題大多數(shù)是出現(xiàn)在源頭的原料上，而蜂產(chǎn)品更是如此，由于蜂蜜的季節(jié)性很強，每個蜜源開花期很短只有很短的時間才能從蜂農(nóng)中收到該種蜜，因此，蜂企不僅需要有龐大、專業(yè)的采購團隊和巨額的收購資金儲備作為支撐，而且還需要收購標準和檢測體系作為蜂產(chǎn)品品質的關鍵控制點，否則無法從源頭上保證產(chǎn)品的純正和天然。

　　而蜂膠更是如此，真正的蜂膠一定是由蜜蜂自然采收的毛膠提取、淬煉而成，而毛膠的產(chǎn)量更低。更稀缺，按照蜂農(nóng)的計算，一箱蜜蜂一年才產(chǎn)生0.2千克毛膠，因此對于原料的收購更需要以收購體系做保障，同時建立原料收購可朔源的體系。

　　在原料的采購上，記者在采訪幾家老牌蜂企后記者發(fā)現(xiàn)，汪氏蜜蜂園對于原料關的做法值得借鑒。首先，汪氏蜜蜂園在自建基地、與蜂農(nóng)建立合作社的基礎上，還擁有一支龐大的采購團隊，據(jù)汪氏蜜蜂園相關負責人表示，這支收購隊伍成員此前均為蜂農(nóng)或行業(yè)從業(yè)者，擁有相當豐富的經(jīng)驗，曾在歷屆全國蜂產(chǎn)品行業(yè)感官檢測比賽中囊括蜂蜜和蜂膠多項團體和個人第一名。

　　在花期時節(jié)，這批專業(yè)的收購隊伍會下到各個蜜種蜜源地進行采購，這些經(jīng)驗豐富的采購人員首先會對原料進行感官檢測，對原料蜜的色澤、氣味、蜜種及對采集時間的長短等逐一進行檢測，同時，在采購過程中會抽取兩份樣品，一份委托秦皇島出入境檢驗檢疫局技術中心進行檢測，另一份送至公司內部進行感官、理化及儀器檢測，任何一方出現(xiàn)問題，都會終止收購，從而在源頭上就杜絕了摻假現(xiàn)象的發(fā)生。

　　值得高興的是，11月24日，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)通知，將對蜂膠產(chǎn)品進行大規(guī)模檢查，并向社會公布有關信息，這將極大的推動整個蜂產(chǎn)業(yè)的規(guī)范、良性發(fā)展，這一行業(yè)也終將正本清源、堅壁清野，記者深信，這一風波，不會成為蜂行業(yè)的淪陷，而必定是這一行業(yè)優(yōu)勝劣汰的助推器，是走向繁榮的開端。