近年來，預(yù)制菜的迅速走紅，一度成為資本搶占的“新風(fēng)口”。在省城各大商超，各式各樣的預(yù)制菜為消費(fèi)者提供了更多的選擇。

　　據(jù)了解，廣西壯族自治區(qū)、廣東省、河南省、山東省將預(yù)制菜寫進(jìn)今年的政府工作報(bào)告，加碼預(yù)制菜發(fā)展，進(jìn)一步提升了預(yù)制菜品牌影響力。

　　山西立足“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)，以放心預(yù)制菜、品質(zhì)新生活、活力大產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，圍繞強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，集聚社會各界的智慧力量，匯聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力，攜手共譜山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

　　特優(yōu)引領(lǐng)

　　打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式

　　近年來，山西省實(shí)施農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工。目前，全省有綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品1700多個(gè)，登記保護(hù)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品176個(gè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　山西省一直致力于打造中國北方雜糧主食廚房，莜面魚魚、紅面擦尖、蕎面貓耳朵等雜糧主食都是山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的特色產(chǎn)品?！澳壳拔覀冋诖蛟禳S米涼糕、陳醋帶魚、老太原糖醋丸子等本土代表產(chǎn)品，通過對地方美食進(jìn)行‘工業(yè)轉(zhuǎn)化’，努力使山西預(yù)制菜更有特色?！碧瓋?yōu)鮮多歌供應(yīng)鏈有限公司營銷總監(jiān)時(shí)曉鈺對記者說。

　　3月17日，在省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心的指導(dǎo)下，山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，各大產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、協(xié)會商會、科研院所、高等院校、金融機(jī)構(gòu)等150多家單位加入聯(lián)盟，匯聚了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力。據(jù)了解，目前全省已有1354家企業(yè)走上了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

　　下一步，山西省將依托“特”“優(yōu)”農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，著力完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，強(qiáng)化培育龍頭企業(yè)，發(fā)展具有山西特色、競爭優(yōu)勢的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，大力促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造山西乃至全國知名的預(yù)制菜品牌。

　　市場導(dǎo)向

　　引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，涉及人工、技術(shù)、原料、物流等方面，關(guān)乎生產(chǎn)和消費(fèi)、產(chǎn)地和市場、產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)民增收。2022年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將突破萬億元。

　　從事餐飲行業(yè)多年的李軍表示，在北京、上海、杭州等地，人們生活節(jié)奏比較快，好多上班族的一日三餐都在便利店解決。10年前，便利店就有將近50%以上的商品都是加熱后就可以直接吃，目前這些產(chǎn)品份額占比更大了。

　　記者在山西芝麻開門農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司了解到，目前山西省飯店行業(yè)除了在婚慶宴會等一些特定場景使用預(yù)制菜以外，通常都是在飯店內(nèi)現(xiàn)炒現(xiàn)做，一些大型餐飲品牌飯店也只是在中央廚房集中完成食品半成品的加工制作。

　　在山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會上，懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司等企業(yè)參會人員表示，企業(yè)將發(fā)揮各自優(yōu)勢，抓牢預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新契機(jī)，在新賽道打響山西預(yù)制菜區(qū)域品牌。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景樂觀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出良好態(tài)勢，有了政策支持，相信山西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將邁向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。

　　融合發(fā)展

　　開拓農(nóng)民增收新路徑

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是農(nóng)民增收致富的新渠道。

　　作為一家立足山西、走向全國的預(yù)制菜企業(yè)，優(yōu)鮮多歌充分發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)優(yōu)勢，通過主打“山西特色美食+文化IP”實(shí)現(xiàn)差異化突圍，通過產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、工藝轉(zhuǎn)換、農(nóng)產(chǎn)品精深加工的融合發(fā)展模式，給想品嘗山西美味的消費(fèi)者提供更方便快捷的選項(xiàng)，把一線城市的消費(fèi)體驗(yàn)延伸到二三線城市，讓山西美味走得更遠(yuǎn)。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)經(jīng)師馬向榮表示，山西預(yù)制菜的發(fā)展，堅(jiān)持特優(yōu)引領(lǐng)、聯(lián)農(nóng)益農(nóng)，按照“農(nóng)頭工尾”“糧頭食尾”的思路，用工業(yè)化模式打造農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，打通以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流、銷售等環(huán)節(jié)貫通的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)更多資源要素流向農(nóng)業(yè)農(nóng)村，開拓農(nóng)民增收新路徑。

　　憑借著明顯的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢、成熟的冷鏈技術(shù)支撐和全方位的政策支持，集聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力，山西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“特”“優(yōu)”之路必將走得更遠(yuǎn)更穩(wěn)!